Catégorie : Entrée
Salades d’asperges aux tulipes, morilles et wasabi
Salades d'asperges aux tulipes, morilles et wasabi : Pour les morilles, il faut couper le pied à l’aide d’un petit couteau et ensuite les laver...
Bouchées d’asperge au chèvre frais
Bouchées d’asperge au chèvre frais : Epluchez puis faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée, 5 min environ. Laissez refroidir sous un filet d’eau...
Cubes de tortilla aux chips et aux légumes
Cubes de tortilla aux chips et aux légumes : Réduisez les chips en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Rincez la courgette et le poivron....
Verrines avocats, crevettes et fromage frais
Verrines avocats, crevettes et fromage frais : Pelez l’avocat, coupez-le en 2, ôtez le noyau puis détachez la chair. Placez-la dans un bol mixer avec...
Soupe froide d’avocat et de concombre au quinoa
Soupe froide d’avocat et de concombre au quinoa : Épluchez l'avocat. Placez l'avocat, le concombre, le yaourt et la moitié de l'aneth dans un mixer....
Smoothie avocat mangue
Smoothie avocat mangue : Coupez la banane et la mangue en morceaux et mettez-les dans le mixeur. Mettez la chair du demi-avocat dans le mixeur. Ajoutez le...
Beignets à la farine de pois chiche
Beignets à la farine de pois chiche : Préparer la pâte à beignets avec les farines, la levure, l'eau, le poivre, le curcuma, et d'autres...
Foie gras au cacao, figues rôties au miel et vinaigre balsamique
Foie gras au cacao, figues rôties au miel et vinaigre balsamique : Coupez le foie gras en 12 tranches régulières et réservez au frais. Lavez...
Les sardines fraîches à l’huile
Les sardines fraîches à l’huile : Grattez les sardines pour les écailler. Etêtez et videz-les. Rincez et essuyez-les. Rangez-les côte-à-côte dans une casserole, bien serrées...
Soupe de fanes de carottes au gingembre
Soupe de fanes de carottes au gingembre : Lavez et séchez les fanes de carottes puis coupez-les grossièrement. Pelez et coupez les pommes de terre...
Gaspacho original
Gaspacho original : Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Lavez et pelez le morceau de concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur,...
Bisque d’écrevisses
Bisque d'écrevisses : Les écrevisses sauvages sont rares ; on n'en trouve pratiquement plus dans les rivières. En effet, cet animal exige une eau très...
Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes
Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes : Pelez à vif et détaillez en petits cubes le pamplemousse et l’orange. Prélevez les graines de vanille et...
Tartare de Saint Jacques aux œufs de saumon
Tartare de Saint Jacques aux œufs de saumon : Coupez les noix de Saint Jacques en dés réguliers. Placez-les dans une coupelle et faites-les mariner...
Pain perdu au foie gras
Pain perdu au foie gras : Réalisez le chutney en mettant les abricots, l’échalote, l’ail, le miel, le vinaigre, le gingembre, le curry et le...
Roulade de tortillas au beaufort
Roulade de tortillas au beaufort : Mélangez la moutarde, la ricotta et le curry. Etalez sur les tortillas. Coupez le beaufort et le jambon en lanières,...
Tourte aux deux saumons
Tourte aux deux saumons : Lavez soigneusement les blancs de poireaux, égouttez-les, puis coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire 15 min à la vapeur et...
Pastèque tartare
Pastèque tartare : Retirez la peau de la pastèque, taillez-la en cube de 1 cm environ. Assaisonnez-la avec du sel et réservez-la dans un saladier. Taillez la...
Gaspacho de melon au St Môret® et jambon de Parme croustillant
Gaspacho de melon au St Môret® et jambon de Parme croustillant : Coupez le melon en 2, retirez les pépins et récupérez les chairs. A l’aide...
Quiche aux crevettes
Quiche aux crevettes : Préparez la pâte : tamisez la farine et creusez un puits en son milieu. Mettez-y le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs,...