Catégorie : Entrée
Terrine de canard à l’orange
Terrine de canard à l’orange : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la...
Tartare de courgettes et Caprice des Anges
Tartare de courgettes et Caprice des Anges : Laver les courgettes, détailler les en dés minuscules, Combiner le poivre, le sel, les baies roses, le citron...
Veggie wrap
Veggie wrap : Lavez et émincez la laitue iceberg. Epluchez et taillez le concombre en fines lamelles. Lavez et émincez les radis à la mandoline. Dans...
Salade composée au jambon cru
Salade composée au jambon cru : Epluchez la salade, lavez-la et essorez-la soigneusement. Placez-la dans un saladier. Faites durcir les oeufs 12 min dans de l'eau...
Tomate-mozzarella gigogne
Tomate-mozzarella gigogne : Coupez les grosses tomates et les moyennes en deux. Evidez-les. Hachez la mozzarella et faites-la fondre sur feu très doux dans une petite...
Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle
Bouillon de crevettes piment, gingembre et citronnelle : Préparez la soupe. Décortiquez 200 g de crevettes, mettez-les au frais. Ne jetez pas les têtes ni...
Saint-jacques à l’orange et au fenouil
Saint-jacques à l’orange et au fenouil : Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez les fenouils finement émincés, le jus des oranges...
Tartes fines aux courgettes et chèvre
Tartes fines aux courgettes et chèvre : Préchauffez le four à 180° (Therm.6). Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm. Déroulez la pâte...
Quiche lorraine pâte feuilletee
Quiche lorraine pâte feuilletee : Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites revenir les lardons à sec dans une petite poêle puis égouttez sur un...
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne : Ouvrez les coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un couteau. Rincez-les et retirez le corail. Réservez. Préchauffez votre four à 220°C (th....
Fleurs d’œufs aux poivrons
Fleurs d’œufs aux poivrons : Travaillez le beurre mou avec 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette. Dans chaque poivron, coupez 4 belles rondelles d’1...
Salade de quinoa et graines de sésame
Salade de quinoa et graines de sésame : Rincez le quinoa sous l’eau chaude puis faites-le cuire dans une casserole dans 2 fois son volume...
Salade de melon fraîcheur
Salade de melon fraîcheur : Couper le melon en 2 et retirer les pépins. Récupérer la chair et la couper en petits dés. Ajouter la feta coupée...
Rémoulade poire et magret fumé
Rémoulade poire et magret fumé : Dégraissez totalement le magret de canard et coupez-le en fines lanières. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle...
Fromage de tête à l’ancienne
Fromage de tête à l’ancienne : Rincez la tête de porc, la langue de porc et le pied de veau. Mettez-les dans un faitout, couvrez...
Cake de Sophie Dudemaine aux asperges et aux girolles
Cake de Sophie Dudemaine aux asperges et aux girolles : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pelez les asperges en allant de la pointe vers...
Tarte aux moules
Tarte aux moules : Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Déroulez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte. Piquez-en le fond et les...
Asperges à l’italienne
Asperges à l'italienne : Pelez et émincez-finement l'ail. Ciselez finement les herbes. Pelez les asperges et faites-les cuire 10 à 15 min dans un grand...
Oeufs en gelée et jambon blanc
Oeufs en gelée et jambon blanc : Dans une casserole, chauffez 50 cl d'eau jusqu’à frémissement. Versez le sachet de gelée en pluie, en mélangeant...
Sardines frites
Sardines frites : Ecaillez les sardines avec le côté non tranchant d'une lame de couteau ou essuyez-les simplement de la queue à la tête avec...