Catégorie : Entrée
Cassolette de St-Jacques et crevettes
Cassolette de St-Jacques et crevettes : Couper l'oignon et l'échalote en petits morceaux et les faire cuire dans le bouillon de volaille à feu très...
Os à moelle
Os à moelle : Epluchez et coupez les légumes. Dans une marmite faites revenir les oignons puis ajoutez l'ail, les poireaux et les carottes ; laissez...
Soupe poireaux et topinambours
Soupe poireaux et topinambours : Nettoyer et couper les poireaux grossièrement. Eplucher les topinambours et les couper en 4....
Foie gras de canard mi cuit au cognac
Foie gras de canard mi cuit au cognac : Préparation du foie : sortir le foie gras du réfrigérateur très peu de temps avant de...
Soleil fromage ail persil jambon
Soleil fromage ail persil jambon : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mixer l'ail et persil et les mélanger avec le fromage frais. Dérouler 1 pâte...
Cake aux lardons et fromage de chèvre
Cake aux lardons et fromage de chèvre : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Mélanger la farine et les 4 œufs puis ajouter l'huile, le...
Terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte
Terrine de canard noisettes et pistaches de Brigitte : Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets. Tapisser le fond de la terrine avec...
Les fameuses Croquetas au jambon Serrano
Les fameuses Croquetas au jambon Serrano : dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, sans cesser de remuer. Une...
Concombre à la crème (Pologne)
Concombre à la crème (Pologne) : Peler et couper le concombre en rondelles, puis le faire dégorger. Mettre les rondelles de concombre dans un plat, ajouter...
Soupe de tomates au fenouil
Soupe de tomates au fenouil : Laver le fenouil et l'émincer. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon et le fenouil. Faire...
Tarte thon, tomate et moutarde
Tarte thon, tomate et moutarde : Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte, puis recouvrir le fond...
Caviar d’aubergine aux anchois
Caviar d'aubergine aux anchois : Préchauffer le four à 220°C. Mettre chaque aubergine piquées à la fourchette dans du papier aluminium, puis au four pendant 20...
Bouchées de ris de veau aux morilles
Bouchées de ris de veau aux morilles : Plonger les ris pendant 2 heures dans de l'eau. Enlever la peau. Les blanchir 5 min dans de...
Salade vosgienne rapide
Salade vosgienne rapide : Faire revenir les lardons, les dés de jambon et les croutons dans une poêle sans matière grasse. Faire cuire 1 œuf pour...
Caldo verde
Caldo verde : Faire bouillir l'eau salée avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Quand elles sont bien cuites les réduire en...
Omelette au four toute simple
Omelette au four toute simple : Dans une assiette creuse, cassez les œufs, battez en omelette. Salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé....
Cake aux légumes du soleil
Cake aux légumes du soleil : Mélanger les ingrédients pour la préparation de la pâte à cake (en diluant la levure dans le vin blanc. Cela...
Salade melon, feta, jambon
Salade melon, feta, jambon : Eplucher le melon, et couper la chair en petits cubes. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Couper la feta...
Crème Dubarry
Crème Dubarry : Faire blanchir le chou-fleur 8 à 10 min. Préparer un petit roux composé de beurre et de farine, mouiller avec l'eau et quand...
Velouté de champignons
Velouté de champignons : Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés...