Catégorie : Entrée

Soupe de champignons

Soupe de champignons : Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre : les champignons, les pommes de terres, l'oignon émincé et l'ail...

Salade grecque

Salade grecque : Découper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier. Ajouter le concombre, le poivron vert et les olives. Mélanger...

Velouté de chou- fleur

Velouté de chou- fleur : Détailler le chou-fleur. Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), les pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml...

Huîtres chaudes façon Françoise

Huîtres chaudes façon Françoise : Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant que les échalotes ne commencent à colorer,...

Soupe de lentilles vertes au lard

Soupe de lentilles vertes au lard : Éplucher le blanc de poireau, la carotte, l'oignon et l'échalote, et couper en mirepoix (petits dés) Dans une cocote...

Pain de thon au gruyère

Pain de thon au gruyère : Emietter le thon. Mettre la farine dans un plat et y casser les œufs. Mélanger pour obtenir une pâte...

Vraies Frites pour Actifry

Vraies Frites pour Actifry : Coupez les pommes de terre en bâtonnets de la taille souhaitée. Rincez abondamment les frites, égouttez-les et séchez-les soigneusement....

Ficelle picarde (la vraie)

Ficelle picarde (la vraie) : Faire des crêpes selon la recette classique (ne pas sucrer la pâte à crêpes). Réserver 4 crêpes Laver les champignons...

Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux

Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux : Coupez le poireau en fines lamelles. Les faire revenir à feu moyen avec une noisette de...

Salade de Chèvre Chaud

Salade de Chèvre Chaud : Frotter les quatres tranches de pain de campagne avec la gousse d'ail. Couper les pélardons en deux dans la largeur....

Soufflé au fromage

Soufflé au fromage : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer...

Poêlée d’asperges vertes et coppa

Poêlée d'asperges vertes et coppa : Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher!), mettre les...

Verrine avocat-truite fumée

Verrine avocat-truite fumée : Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol. Saler très peu, poivrer et citronner. Déposer 1/4 de la préparation dans chaque...

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes : Laver les légumes, et les couper grossièrement (sans les éplucher!). Tout porter à ébullition dans les 3 litres d'eau (sans trop...

Potage poireaux-carottes-pommes de terre

Potage poireaux-carottes-pommes de terre : Emincer les poireaux et couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire revenir les poireaux et...

Poêlée de trompettes de la mort et persillade

Poêlée de trompettes de la mort et persillade : Nettoyer les trompettes de la mort en les plongeant dans plusieurs bains d'eau vinaigrée. Les rincer...

Soupe aux fanes de radis

Soupe aux fanes de radis : Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis....

Poireaux à la vinaigrette

Poireaux à la vinaigrette : Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre. Faire cuire les poireaux à la...

Tarte aux fromages (restes)

Tarte aux fromages (restes) : Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte (ou utiliser son papier cuisson). Disposer les petits...

Le foie gras maison facile

Le foie gras maison facile : Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple...