Agneau aux abricots à la semoule
Ingredients
Instructions
- 400 g épaule d’agneau désossée découpée en cubes
- 100 g Abricots secs
- 1 Gros oignon pelé
- 1 Poivron rouge épépiné
- 1 Citron non traité
- 1 Blanc de poireau nettoyé
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 pincée Curcuma
- 4 Graines de cardamome
- 2 cuil. à soupe Persil ciselé
- 50 cl Bouillon de volaille
- 4 cuil. à soupe Bombée de semoule de couscous médium
- Sel
- Poivre du moulin
- Faites gonfler les abricots secs dans un bol d’eau chaude.
- Émincez finement l’oignon et le blanc de poireau, puis découpez le poivron rouge en petits dés.
- Râpez le zeste du citron sur une grille fine.
- Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez les cubes d’agneau, l’oignon et le poireau.
- Saupoudrez de curcuma, ajoutez la cardamome et faites colorer à feu vif en mélangeant souvent.
- Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le poivron rouge et les abricots égouttés ainsi que le zeste de citron.
- Salez, poivrez et versez le bouillon bien chaud par-dessus. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 min.
- Ajoutez alors la semoule, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
- Au dernier moment, arrosez de jus du citron et saupoudrez de persil haché. Servez bien chaud.
Agneau aux abricots à la semoule
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