Aïoli
Ingredients
- 1 kg de lieu noir (ou morue dessalée)
- 1 chou-fleur
- 500 g de haricot vert
- 12 carottes
- 6 pommes de terre
- 6 oeufs durs
- 1 kg de bulot cuits ou à cuire
- Pour le fameux aïoli (mayonnaise) :
- 2 gousses d'ail selon le goût
- 2 jaunes d'oeuf
- Huile
Instructions
- La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots.
- Le lendemain préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur.
- Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
- Réserver dans un plat.
Faire l'aïoli :
- écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonner. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
- Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon.
- Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes.
- Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l'aïoli...
La source originale de la recette : Aïoli est disponible sur Marmiton.org
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