Apple roses
Ingredients
- 3 pommes (rouges de préférence)
- 1/2 citron
- 1 pâte brisée (de préférence rectangulaire)
- Confiture
- 6 pincées de cannelle
Instructions
- Couper les pommes en deux, retirer le coeur et couper en fines lamelles (environ 2mm) sans en retirer la peau.
- Mettre les lamelles de pomme dans un saladier avec un peu d'eau (environ 7cl) et le jus d'1/2 citron et passer le tout 3 minutes au four à micro onde.
- Une fois la cuisson terminée vos lamelles doivent être molles. Retirer l'eau et le jus et poser les lamelles sur du sopalin afin qu'elles ne soient pas trop humides.
- Couper des bandes de pâte brisée assez fines (environ 5,5cm de large pour 30cm de long).
- Mettre un peu de confiture sur les bandes de pâte (à peine visible).
- Positionner les pommes sur la pâte comme suit: Sur la longueur de la pâte, au niveau d'une bordure, mettre les lamelles une à une à moitié sur la pâte et à moitié en dehors de la pâte. La peau de la pomme doit se trouver sur la partie extérieure à la pâte et la partie qui touchait le coeur (pépins) vers l'intérieur. Continuer de position les pommes sur toute la longueur en les chevauchant une sur deux.
- Saupoudrer de cannelle.
- Replier la pâte dans le sens de la largeur afin de faire comme une étui dans lequel seule la peau des pommes dépassent
- Rouler le tout dans le sens de la largeur et positionner dans un moule à trou rond (exemple: moule pour fondant aux chocolats ou muffins).
- Répéter l'opération jusqu'à remplir le moule.
- Enfourner à four chaud à 180°C pour environ 45 minutes.
- Dès que la peau de la pomme commence à caraméliser, éteindre le four et laisser 5-10 minutes au chaud dans le four
- Attendre que les roses de pommes (apple roses) soient bien froides avant de les sortir du plat (sous peine qu'elles soient déformées).
- Servir de préférence tiède avec du sucre glace.
La source originale de la recette : Apple roses est disponible sur Marmiton.org
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