Asperges à la Florentine
Ingredients
- 1 botte d'asperge vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- 15 cl de béchamel
- 50 g de parmesan
- Poivre
- Sel
- Muscade
- Beurre
- 4 oeufs
Instructions
- Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
- Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
- Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
- On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).
La source originale de la recette : Asperges à la Florentine est disponible sur Marmiton.org
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