Aspic de fruits d’été
Ingredients
- 1 nectarine
- 1 pêche
- Sucre de canne
- Zeste de citron
- 2 sachets de coulis passion, mangue (facultatif
- 30 g de sucre de type Canderel ou sucre de canne
- 1/2 verre de jus d'orange
- 1/2 gousse de vanille
- 1/4 l d'eau
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
- Vous pouvez varier les fruits, (abricots prunes, pommes, poires...).
- Le coulis est facultatif, mais ça donne du goût et de la consistance.
Préparation :
- Dans une casserole, verser l'eau, le sucre de canne liquide, quelques zestes de citrons, la 1/2 gousse de vanille (coupée dans le sens de la longueur, et le jus d'orange.
- Porter à ébullition, et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.
- Pendant ce temps, éplucher les fruits en beaux quartiers, en enlevant la peau.
- Passer les 2 sachets de coulis sous l'eau tiède, de façon à les décongeler.
- Disposer vos 3 feuilles de gélatine, dans un bol d'eau froide, pendant 5 minutes.
- Déposer les fruits et le coulis dans le sirop, et faire chauffer pendant 10 minutes, pour ramollir les fruits.
- Égoutter les feuilles de gélatines.
- Enlever les fruits du mélange, et les déposer sur du papier absorbant.
- Filtrer le mélange, pour enlever les petits morceaux de fruits et les zestes.
- Vérifier que le mélange n'est pas trop chaud (il ne doit surtout pas bouillir!), et incorporer, délicatement, les feuilles de gélatine.
- Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondue.
- Dans de beaux verres, disposer quelques quartiers de fruits, puis le mélange, quelques feuilles de menthe fraîche (ou de basilic), et de nouveau, le mélange et les fruits.
- Faites vous plaisir... la disposition des fruits est importantes pour le coté visuel!
- Placer au frigo, au minimum 4 heures.
La source originale de la recette : Aspic de fruits d’été est disponible sur Marmiton.org
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