- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Nombre de personnes: 6 Aumônières
Aumônières aux fruits de mer (noix de Saint-Jacques et crevettes)
Ingredients
- 125 g crevettes décortiquées cuites
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 35 cl de lait d'épeautre ou de vache
- 10 noix de Saint-Jacques
- 6 crêpes
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doucement. Incorporez la farine au fouet, mélangez bien et délayez progressivement avec le lait. Assaisonnez à votre goût.
- Remuez sans arrêt durant 10 min environ, mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe et laissez bouillir 2 min.
- Saisissez 1 min de chaque côté les noix de Saint-Jacques dans une poêle huilée bien chaude, puis découpez-les en quatre.
- Mélangez les morceaux de Saint-Jacques et les crevettes dans la béchamel.
- Déposez la garniture au centre de chaque crêpe et repliez les bords pour former des aumônières, attachez-les avec du fil de cuisine ou des attaches silicone.
- Si besoin, passez au four quelques minutes pour réchauffer les aumônières de fruits de mer.
- Conseil : vous pouvez réaliser la béchamel à l’avance mais les noix de Saint-Jacques devront être cuites au dernier moment, elles supportent mal d’être réchauffées.
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