Avgolemono comme en Grèce
Ingredients
Instructions
- 1 Poulet coupé en 4 morceaux
- 5 Oeufs
- 1 Citron
- 250 g Céleri-rave
- 2 Branches de céleri
- 4 Carottes
- 2 Poireaux
- 1 Grosse pomme de terre à chair farineuse
- 1 Bouquet garni
- 1 cuil. à soupe Vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
- Nettoyez et émincez les poireaux. Dans une cocotte, mettez le poulet, les poireaux et le bouquet garni.
- Salez et poivrez. Versez 1,5 l d’eau froide, portez à l’ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min.
- Pelez le céleri-rave, les carottes et la pomme de terre, coupez-les en gros morceaux.
- Pelez les branches de céleri et émincez-les.
- Mettez tous ces légumes dans la cocotte et laissez cuire à petite ébullition, 30 min.
- Chauffez une petite casserole d’eau non salée, additionnée du vinaigre, jusqu’à ce qu’elle frémisse.
- Cassez 4 œufs dans 4 petites tasses, faites-les glisser dans l’eau frémissante, retirez-les au bout de 4 min à l’aide d’une écumoire, réservez-les.
- Fouettez énergiquement l’œuf restant avec le jus du citron.
- Incorporez un peu de bouillon chaud puis versez dans la cocotte, hors du feu.
- Servez les morceaux de poulet et les légumes arrosés d’un peu de bouillon.
- Versez le reste de bouillon sur les œufs pochés dans des petits bols avec des tranches de pain blanc.
Avgolemono comme en Grèce
La source originale de la recette : Avgolemono comme en Grèce est disponible sur Femmeactuelle.fr
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