Baklava
Ingredients
- 300 g de fruits secs dé-coquillés au choix, noix, pistaches, amandes...
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de cannelle fraîchement râpée
- 1 pincée de cardamome en poudre
- 450 g de pâte filo
- 150 g de beurre fondu
- 1 clou de girofle (facultatif)
- Pour le sirop :
- 250 g de sucre en poudre
- 120 g de miel liquide
- 1 bâton de cannelle
- 1 orange non traitée pour le zeste
- 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Pensez à vous équiper d'un plat à four d'environ 20 x 24 cm.
- Concassez les fruits secs ou hachez-les rapidement au mixeur, par impulsions brèves. Mélangez-les avec les épices. Beurrez le plat à four. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez les feuille de filo sous un linge pour les empêcher de se dessécher.
- Disposez une couche de feuilles de filo dans le plat beurré et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
- Montez ainsi 6 couches successives. Couvrez avec la moitié du mélange fruits secs et épices, puis montez 6 autres dernière couche de feuilles filo.
- Coupez toutes les épaisseurs en losanges avec un couteau bien aiguisé.
- Piquez un clou de girofle au centre de chaque losange (facultatif). Enfournez pour 40 min environ.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole tous les ingrédients du sirop avec 25 cl d'eau.
- Laissez frémir à feu moyen 15 min, pour faire réduire d'un tiers environ, puis laissez refroidir.
- A la sortir du four, arrosez le baklava de la moité de ce sirop ; attendez 5 min, puis arrosez avec le reste de sirop. Laissez reposer au moins 2 h avant de servir.
La source originale de la recette : Baklava est disponible sur Marmiton.org
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