Baklava
Ingredients
- 170 g de pistaches non salées décortiquées
- 170 g de noisettes émondées
- 170 g d'amandes émondées
- 170 g de cerneaux de noix
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 4 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 250 g de beurre
- 1 paquet de pâte filo
- 500 g de sucre en poudre
- le jus d'1 citron pressé
- 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
- 45 cl d'eau
Instructions
- Mixez au robot les fruits secs, le miel et 2 c. à café d'eau de fleur d'oranger.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en au pinceau un plat à gratin de 20 x 15 cm environ. Taillez les feuilles de filo aux dimensions du plat et enduisez-les individuellement de beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec une dizaine de feuilles beurrées, étalez le mélange aux fruits secs par-dessus et recouvrez avec 10 autres feuilles en les superposant.
- Tassez légèrement et dessinez des losanges à la surface du baklava à l’aide d’un couteau pointu puis glissez le plat dans le four préchauffé th.6 (180°C) pour 30 à 35 min de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
- Dans une casserole, mélangez le sucre, la cannelle, le jus de citron, l'eau et le reste d'eau de fleur d'oranger; laissez frémir 10 min à feu doux. Versez le sirop bouillant sur le baklava puis laissez imbiber et refroidir avant de couvrir le plat à gratin, sans toucher la surface du gâteau. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Sortez le baklava 30 min à 1 heure avant de le servir, coupez-le en petits losanges et servez avec d'autres pâtisseries orientales à la pâte d'amandes, aux fruits secs, aux dattes et au miel. Accompagnez ces douceurs orientales de thé à la menthe chaud.
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