Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
Ingredients
Instructions
- 4 filets de poulet fermier
- 12 tranches fines de pancetta
- 12 pruneaux d'Agen moelleux dénoyautés
- sel et poivre
- piment en poudre
- paprika doux fumé
- Déposer les filets sur une planche en bois.
- Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins puis saler et poivrer.
- Assaisonner avec du piment et du paprika doux fumé.
- Déposer trois tranches de pancetta et trois pruneaux sur chaque filet de volaille.
- Rouler les filets de poulet dans un film alimentaire pour obtenir une ballottine en forme de boudin puis fermer les extrémités.
- Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 5 minutes à l'eau frémissante.
- Éteindre le feu et laisser les ballottines 25 minutes dans l'eau chaude.
- Sortir les ballottines de leur film plastique.
- Trancher les ballottines encore bien chaudes.
- Disposer les tranches de volaille sur un lit de salade composée ou les servir avec un accompagnement au choix.
- N.B : On peut faire revenir les ballottines dans le beurre mousseux pour les faire colorer et les couper en tranches.
Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
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Recette Ballotine de volaille pancetta et pruneaux – Recipe Ballotine de volaille pancetta et pruneaux
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