Beghrir – Crèpes aux mille trous
Ingredients
- 150 g de farine fine
- 350 g de semoule fine
- 1/4 l de lait
- 1/4 l de lait d'amande
- 1/2 l d'eau
- 3 oeufs
- Sel
- Levure de boulanger (1 sachet)
Instructions
- Mélangez la farine avec la semoule et une pincée de sel.
- Faites tiédir le lait, le lait d'amande et l'eau, ajoutez-y la levure de boulanger et les 3 oeufs battus.
- Versez le liquide sur la farine, petit à petit, en mélangeant bien de façon à éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir un mélange souple qui ressemble à une purée.
- Fouettez alors le mélange vigoureusement pendant quelques minutes.
- Ensuite, versez petit à petit le reste du liquide, toujours en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte liquide mais crémeuse, comme de la pâte à crêpes classique.
- Couvrez le saladier, laisser reposer au moins 2 h sur un radiateur.
- En fait, plus vous laissez reposer longtemps, meilleure sera la pâte.
- Faites chauffer une crêpière.
- Il faut que la crêpière soit bien chaude pour que les beghrir soient réussis.
- Verser une louche de pâte au milieu, étalez un peu en tournant la crêpière, mais surtout pas avec une spatule : les beghrir doivent rester un peu épaisse.
- Avec la cuisson, de petits trous se forment partout à la surface.
- Lorsque le dessus de la crêpe est sec, elle est cuite: on ne cuit que d'un seul côté.
- Servir chaud, avec du miel, du sucre, de la confiture.
- On peut garder les beghrir quelques jours, et les réchauffer en les passant au beurre chaud.
Beghrir – Crèpes aux mille trous
La source originale de la recette : Beghrir – Crèpes aux mille trous est disponible sur Marmiton.org
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