Beignets de poisson à la bière, sauce au yaourt
Ingredients
Instructions
- 2 Filets de poisson blanc(ou 200 g (merlan, colin))
- 200 g Crevettes roses
- 150 g Farine
- 30 cl Bière blonde
- 3 Oeufs
- Sel, poivre
- 1 pincée Piment d’Espelette
- 1 l Huile de friture
Pour la sauce :
- 1 Oignon nouveau
- 1 Yaourt brassé
- 1 cuil. à soupe Crème épaisse
- 1 Citron vert
- 30 g Câpres
- 0,5 Bouquet de ciboulette
- Sel
- Poivre
- Préparez la sauce : pelez et émincez l’oignon et la ciboulette. Hachez grossièrement les câpres. Brossez le citron sous un filet d’eau tiède.
- Râpez le zeste et pressez le fruit. Réservez le zeste pour les beignets.
- Mélangez dans un bol l’oignon et la ciboulette émincés dans un bol, les câpres hachés et le jus de citron avec le yaourt et la crème.
- Salez, poivrez. Placez au réfrigérateur.
- Préparez les beignets : dans 2 bols, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine et la bière. Salez et poivrez.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la pâte.
- Chauffez l’huile à 180°C.
- Découpez les filets de poisson en morceaux. Décortiquez les crevettes en gardant l’éventail de la queue.
- Parsemez-les de zestes et de piment d’Espelette.
- Plongez-les dans la pâte à beignet puis par petites quantités dans l’huile de friture : faites-les cuire 2 à 3 min, en les retournant.
- Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud avec la sauce au yaourt.
Beignets de poisson à la bière, sauce au yaourt
La source originale de la recette : Beignets de poisson à la bière, sauce au yaourt est disponible sur Femmeactuelle.fr
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