Beignets de poulet en brochettes de citronnelle
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Nombre de personnes:
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Beignets de poulet en brochettes de citronnelle

By 13 octobre 2022

Ingredients

Instructions

  • 400 g Blancs de poulet
  • 80 g Chapelure
  • 40 g Mie de pain
  • 5 cl Lait
  • 2 Oeufs
  • 2 cuil. à soupe Sauce de soja
  • 1 Petit morceau de gingembre
  • 5 Brins de coriandre
  • 5 Tiges de citronnelle
  • 1 Citron vert
  • 2 cuil. à soupe Huile de sésame
  • 1 Yaourt à la grecque
  • 1 cuil. à café Moutarde douce
  • 1 l Huile à friture
  • Sel
  • Poivre
  1. Faites tremper la mie de pain dans le lait dans un bol,
  2. Coupez le poulet en morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la sauce de soja émulsionnée avec 1 pointe de gingembre haché, 3 brins de coriandre ciselée, 1/2 tige de citronnelle émincée, 1 cuil. à soupe d’huile et le jus d’un demi-citron vert.
  3. Salez et poivrez. Faites mariner au réfrigérateur 1 h.
  4. Préparez la sauce : dans un bol, émulsionnez le yaourt avec 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, la moutarde, un filet de jus de citron vert, 2 brins de coriandre ciselés et une pointe de gingembre râpé. Placez au réfrigérateur.
  5. Mixez la chair du poulet avec la mie de pain égouttée.
  6. Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Versez la chapelure dans une assiette.
  7. Faites chauffer le bain de friture à 180 °C.
  8. Façonnez des boulettes de poulet légèrement aplaties.
  9. Roulez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure, en répétant l’opération 2 fois.
  10. Plongez les beignets dans le bain de friture, 3 à 4 min environ, en les retournant.
  11. Egouttez-les sur du papier absorbant. Piquez les beignets sur les tiges de citronnelle. Dégustez chaud avec la sauce au yaourt.
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Beignets de poulet en brochettes de citronnelle

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