Beignets de poulet en brochettes de citronnelle
Ingredients
Instructions
- 400 g Blancs de poulet
- 80 g Chapelure
- 40 g Mie de pain
- 5 cl Lait
- 2 Oeufs
- 2 cuil. à soupe Sauce de soja
- 1 Petit morceau de gingembre
- 5 Brins de coriandre
- 5 Tiges de citronnelle
- 1 Citron vert
- 2 cuil. à soupe Huile de sésame
- 1 Yaourt à la grecque
- 1 cuil. à café Moutarde douce
- 1 l Huile à friture
- Sel
- Poivre
- Faites tremper la mie de pain dans le lait dans un bol,
- Coupez le poulet en morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la sauce de soja émulsionnée avec 1 pointe de gingembre haché, 3 brins de coriandre ciselée, 1/2 tige de citronnelle émincée, 1 cuil. à soupe d’huile et le jus d’un demi-citron vert.
- Salez et poivrez. Faites mariner au réfrigérateur 1 h.
- Préparez la sauce : dans un bol, émulsionnez le yaourt avec 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, la moutarde, un filet de jus de citron vert, 2 brins de coriandre ciselés et une pointe de gingembre râpé. Placez au réfrigérateur.
- Mixez la chair du poulet avec la mie de pain égouttée.
- Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Versez la chapelure dans une assiette.
- Faites chauffer le bain de friture à 180 °C.
- Façonnez des boulettes de poulet légèrement aplaties.
- Roulez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure, en répétant l’opération 2 fois.
- Plongez les beignets dans le bain de friture, 3 à 4 min environ, en les retournant.
- Egouttez-les sur du papier absorbant. Piquez les beignets sur les tiges de citronnelle. Dégustez chaud avec la sauce au yaourt.
Beignets de poulet en brochettes de citronnelle
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