Biryani mauricien
Ingredients
Instructions
- 240 g Riz
- 1 Oignon rouge
- 1 gousse Ail
- 1 Piment vert doux
- 1 cuil. à soupe Garam masala
- 2 cuil. à café Curcuma
- 1 cuil. à café Cumin en grains
- 1 cuil. à café Coriandre en poudre
- 2 Belles pommes de terre
- 2 Carottes
- 200 g Petits pois surgelés
- 1 Yaourt
- 2 Branches de coriandre
- 2 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
- Sel
- Poivre
- Dans une casserole, faites cuire le riz en suivant les indications mentionnées sur le paquet. Égouttez-le.
- Pelez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau salée pendant 25 minutes à partir de l’ébullition. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis passez-les à la mandoline afin de réaliser de longues et fines lanières.
- Plongez vos lanières de carottes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez-les.
- Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement afin de conserver leur vert éclatant. Égouttez-les.
- Ôtez la première peau de votre oignon puis émincez-le.
- Passez votre gousse d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe.
- Écrasez au mortier le cumin en grains.
- Lavez votre piment, coupez-le en 2, éliminez l’ensemble des graines puis hachez la chair finement.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
- Ajoutez l’ail et le piment puis poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le riz et les pommes de terre puis mélangez l’ensemble délicatement.
- Ajoutez les lanières de carottes et les petits pois. Mélangez, couvrez et chauffez l’ensemble 5 minutes à feu doux.
- Agrémentez votre biryani de pointes de yaourt et de coriandre hachée.
Biryani mauricien
La source originale de la recette : Biryani mauricien est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Biryani mauricien
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Recette Biryani mauricien – Recipe Biryani mauricien
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Bon appétit à tous 😊
Ce n’est en rien une recette Mauricienne. Je dis cela parce que les gens qui vont le tester se retrouveront avec une bouillie épicée mais rien à voir avec le véritable briani de Maurice. Dans la vrai recette le riz est précuit avec des épices et assemblé avec le reste des ingrédients en étage pour la fin de cuisson qui permet une conservation de goût et de saveur maximum.