Biscuit roulé mascarpone framboises
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- Pour la garniture:
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + quelques une pour la décoration
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre (pour les fruits)
- Citron
Instructions
- Préchauffer le four à 220°.
- Faire fondre le beurre
- Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter 1/3 de la farine au mélange oeuf/sucre, puis le beurre fondu refroidi.
- Terminer en alternant la farine et les blanc en neige (incorporer les blancs délicatement).
- Verser la pâte sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé.
- Laissé cuire 10 min.
- A la sortie du four, poser un torchon propre et humide sur le gâteau, le renverser et l'enrouler sur lui-même. Laisser refroidir.
- Ecraser les fruits.
- Mélanger environ 300 g de fruits avec le jus de citron + la cuillère à soupe de sucre.
- Mélanger le mascarpone, le sucre (si le mélange est un peu compact, ajouter une cuillère d'eau tiède) et les 200 g de fruits restants.
- Une fois le biscuit refroidi, le dérouler et enlever le torchon.
- Y étaler le coulis de fruits, puis la moitié du mélange mascarpone/fruits sur le coulis.
- Rouler le biscuit (c'est la partie la plus délicate), puis le recouvrir avec le reste de mélange mascarpone/fruits.
- Décorer avec les framboises restante et mettre au frais
- (le mieux étant préparer le gâteau la veille).
La source originale de la recette : Biscuit roulé mascarpone framboises est disponible sur Marmiton.org
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