Biscuit tatin rhubarbe cannelle
Ingredients
- 115 g de farine
- 4 oeufs
- 100 g de sucre pour le biscuit
- 4 pommes
- 4 branches de rhubarbe
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre pour le caramel
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
Pour le biscuit : fouetter 4 oeufs avec 100 g de sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume puis incorporer délicatement avec une spatule la farine.
- Éplucher les tiges de rhubarbe et les pommes.
- Tailler la rhubarbe en petits dés.
- Épépiner les pommes et les couper en gros quartiers (8 par pommes).
- Beurrer généreusement le moule (25 cm de diamètre) antiadhésif et pouvant aller sur une flamme.
- Mettre le moule sur le feu et le saupoudrer de sucre puis faire caraméliser les dés de rhubarbe.
- Quand les dés de rhubarbe sont bien dorés, arrêter le feu et disposer en rosace les quartiers de pommes.
- Puis verser la pâte à biscuit dessus.
- Enfourner 30 minutes à four chaud.
- Démouler dès la sortie du four sur un plat.
La source originale de la recette : Biscuit tatin rhubarbe cannelle est disponible sur Marmiton.org
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