Biscuits de Savoie
Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 230°
- Beurrer et sucrer le moule puis réserver au frais.
- Tamiser la farine et la fécule.
- Monter les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois.
- Quand les blancs forment un bec d’oiseau, diminuer la vitesse et ajouter les jaunes en battant 15 secondes.
- Incorporer délicatement à la maryse la moitié des poudres puis le zeste du citron râpé et le reste des poudres.
- Verser l'appareil bien lisse dans le moule (aux 3/4).
- Lisser le dessus à la spatule.
- Enfourner 5mn à 230° puis baisser à 135° pendant 20mn (ou 170° pendant 35-40mn).
- Démouler sur une grille.
La source originale de la recette : Biscuits de Savoie est disponible sur Marmiton.org
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