- Temps de préparation: 1h 35 min
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Nombre de personnes: 20 Biscuits
Biscuits double sensation au Nutella®
Ingredients
- Pour le sablé aux noisettes :
- 90 g de farine
- 35 g de poudre de noisette 75 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- Pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- Noisettes concassées
- Pour le moelleux aux noisettes :
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeuf
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- Pincée de sel
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 100 g de poudre de noisette
- 50 g de beurre fondu
- Pour décorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de Nutella®
- Sucre pour décorer
Instructions
Pour le sablé aux noisettes :
- Mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- En attendant que la pâte sablée refroidisse, vous pouvez commencer à préparer le moelleux aux noisettes :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau et grattez les graines.
- Fouettez les 5 jaunes d’oeufs avec les 3 oeufs entiers, le sucre, le sel et les graines de vanille.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule puis ajoutez la poudre de noisette.
- Incorporez délicatement la farine au mélange précédent.
- Faites fondre le beurre.
- Commencez à incorporer une partie du beurre fondu dans la pâte puis ajoutez le reste.
- Versez la pâte du moelleux aux noisettes sur une plaque à pâtisserie.
- Faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
- Sortez le moelleux aux noisettes du four. Une fois refroidi, découpez-le en carrés de 4,5 cm x 4,5 cm.
- Sortez la pâte du sablé aux noisettes du réfrigérateur et découpez-la en forme d’étoiles.
- Disposez les étoiles pré-découpées sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson
- À l’aide d’un pinceau, dorez les étoiles avec le jaune d’oeuf battu.
- Parsemez-les de noisettes concassées.
- Faites-les cuire à 180°C pendant environ 8-9 minutes.
- Assemblez un carré de moelleux et un sablé en forme d’étoile avec 7 g de Nutella® entre les deux pour les faire adhérer. Répétez cette opération avec les biscuits restants.
- Décorez chaque branche d’étoile avec une pointe de Nutella® et des perles de sucre.
La source originale de la recette : Biscuits double sensation au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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