Blanquette de veau
Ingredients
Instructions
- 1,2 kg Morceaux de veau pour blanquette
- 1 Oignon
- 2 Clous de girofle
- 300 g Champignons de Paris
- 1 Blanc de poireau
- 2 gousses Ail
- 2 Carottes
- 1 Bouquet garni
- 40 g Beurre
- 30 g Farine
- 1 Jaune d’oeuf
- 10 cl Crème liquide
- 1 cuil. à soupe Persil
- 1 Demi citron
- Sel
- Poivre
- Déposez la viande dans une cocotte, ajoutez l’oignon pelé et piqué de clous de girofle et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.
- Rincez le blanc de poireau. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec l’ail et le bouquet garni et laissez cuire doucement pendant 1 h.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris puis faites-les sauter dans une poêle chaude avec 10 g de beurre. Salez, poivrez.
- Sortez la viande et les légumes de la cocotte. Prélevez environ 50 cl de bouillon de cuisson. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux.
- Versez petit à petit le bouillon réservé et faites épaissir en remuant.
- Reversez la sauce dans la cocotte, et remettez la viande, les champignons et les légumes. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème puis ajoutez le jus du demi citron. Versez dans la cocotte et mélangez. Réchauffez doucement, salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et servez.
Blanquette de veau
La source originale de la recette : Blanquette de veau est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Blanquette de veau
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Recette Blanquette de veau – Recipe Blanquette de veau
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