Blinis aux épinards et à la truite fumée
Ingredients
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydraté
- 100 g d'épinards frais (ou 30 g d'épinards surgelés)
- 18 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 30 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine de blé
- 4 tranches de truite fumée (environ 140g)
- 100 g de fromage frais
Instructions
- Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
- Mixez les épinards avec le lait tiède.
- Incorporez le jaune d’oeuf, les deux farines et la levure.
- Laissez reposer cette pâte 30 min dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
- Battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte. Salez et poivrez.
- Déposez une cuillérée de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Laissez cuire les blinis 3 min de chaque coté.
- Avant de servir, déposez un morceau de truite fumée et une cuillerée de fromage frais.
Blinis aux épinards et à la truite fumée
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