Blinis tout rose à la betterave, guacamole et saumon fumé
Ingredients
- Pour les blinis :
- 75 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure de boulangerie déshydratée
- 90 g de lait tiède
- 1 oeuf
- 50 g de betterave
- 1 pincée de sel
- Pour le guacamole :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 cuillerée à café d’épices à guacamole
- sel
- 100 g de saumon fumé
Instructions
- Dans un saladier, le lait et la levure de boulanger. Laissez réhydrater 10 min. Ajoutez la farine et mélangez en partant du centre. Laissez reposer 30 min
- Dans un petit mixer, mixez finement la betterave. (Il est plus simple de mixer une betterave entière et de prélever 50 g de purée. La purée va parfumer et colorer les blinis). Incorporez-la dans la pâte avec le jaune d’oeuf.
- Battez le blanc d’oeuf en neige. Incorporez-le délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
- Déposez des cuillerées de pâte dans une poêle huilée. Laissez cuire 1 min puis retournez-les.
- Ecrasez les avocats à la fourchette et assaisonnez cette purée de sel et d’épices à guacamole.
- Servez les blinis avec du guacamole et des lanières de saumon fumé.
Blinis tout rose à la betterave, guacamole et saumon fumé
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