Boeuf aux oignons
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg Paleron
- 6 Oignons moyens
- 4 Tomates
- 2 gousses Ail
- 10 Brins de persil
- 1 Feuille de laurier
- 1 cuil. à soupe Farine
- 15 cl Vin rouge
- 5 cl Cognac
- 5 cl Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Coupez la viande en gros cubes. Salez-la et poivrez-la.
- Pelez les oignons. Epluchez les gousses d'ail.
- Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en deux parties et pressez-les pour éliminer les pépins. Hachez ensuite la chair grossièrement.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse. Placez-y les cubes de viande égouttés.
- Saupoudrez-les de farine et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 5 min.
- Maintenez la sauteuse sur feu très doux et mélangez constamment avec une cuillère en bois.
- Disposez dans une cocotte, de préférence en terre, les tomates, les oignons, l'ail, les cubes de viande et la feuille de laurier.
- Arrosez de vin rouge et de cognac. Salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte. Placez-la au four. Réglez le thermostat sur 6 (180 °C) et laissez cuire 2 h.
- Découvrez la cocotte. Prolongez la cuisson de 30 min, jusqu'à ce que les oignons soient confits et que la sauce ait réduit.
- Au dernier moment, parsemez des brins de persil finement ciselés et servez directement dans la cocotte.
Boeuf aux oignons
La source originale de la recette : Boeuf aux oignons est disponible sur Femmeactuelle.fr
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