Bolo Rei (Portugal)
Ingredients
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 1 citron (citron)
- Muscade
- 10 cl de porto
- 10 cl d'eau de vie d'arbouse)
- 50 g de noix en morceaux
- 10 cl de mélasse
- 1 cuillère à soupe de confiture de mangue
- 1 cuillère à soupe de confiture de coing
- 250 g de fruit confit grossièrement coupés
Instructions
- Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et ajouter les jaunes en continuant de battre.
- Incorporer le mélange farine et levure puis le reste des ingrédients en terminant par les fruits confits (en garder quelques uns de côté). Enfin incorporer délicatement les blancs en neige.
- Mettre le mélange dans un moule en forme de couronne beurré et fariné et mettre à four moyen pendant environ une heure.
- Décorer avec le reste des fruits confits (on peut les rajouter sur le gâteau en milieu de cuisson).
La source originale de la recette : Bolo Rei (Portugal) est disponible sur Marmiton.org
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