Bonbons piment de la Réunion
Ingredients
- 500 g de pois du cap (énormes haricots blancs)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de cumin
- 10 g de gingembre selon les habitudes culinaires
- 1 bouquet de coriandre fraîche)
- 1 botte d'oignon verts (cives)
- 10 petits piments verts (peut-être 5 si tu es "z'oreil")
- 1/2 cuillère à café de safran en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- Sel
- Poivre
- 1/2 banane mûre
- 1 branche de caloupilé (rutacée, feuilles odoriférantes)
Instructions
- Faire tremper la veille (env 12 h) les pois dans l'eau.
- Le jour même, enlever les peaux des haricots en pressant le grain entre le pouce et l'index. C'est la partie la plus laborieuse de la recette, je pense!!
- Les égoutter, les passer au mixeur, vous devez obtenir une pâte fine.
- Mixer ensemble : piments, gingembre, sel, cotomili, caloupilé, cumin. Hacher finement les oignons verts.
- Mélanger les épices pilées plus 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de safran, la banane écrasée et toute la pâte de pois du cap.
- Sur une feuille d'aluminium humidifiée, former des boulettes qui font l'équivalent d'une bouchée (3cm de diamètre).
- Aplatir en creusant un trou au centre de la boulette.
- Chauffer l'huile dans une poêle.
- Cuire les bonbons piments à feu moyen.
- Laisser dorer chaque côté sans trop les "brûler".
- Cet amuse-gueule se savoure chaud ou tiède, ou alors repassé au four si déjà froid (éviter le micro-ondes).
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