Bouchon de la Réunion
Ingredients
- 300 g d'épaule de porc hachée
- 1/2 botte d'oignon verts
- 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique)
- 1 cuillère à café de manioc (idem)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
La pâte :
- Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits.
- Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et compacte.
- La viande doit être hachée comme pour faire un steak hachée. Émincer les oignons.
- Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.
- Étaler la pâte très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier.
- Couper la pâte en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette.
- Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ.
- Servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.
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