Bouillon de poulet à la citronnelle
Ingredients
- 2 blancs de poulet (250g)
- 4 tiges de citronnelle
- 3 champignons noirs
- 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de coriandre en graines
- poivre du Seychouan
Instructions
- Émincez finement le blanc de poulet.
- Coupez l’échalote en fines tranches.
- Réhydratez les champignons dans de l’eau bouillante durant 10 min.
- Coupez les tiges de citronnelle en quatre tronçons et liez-les ensemble pour faire un fagot.
- Faites bouillir le bouillon de légumes, plongez l’échalote dedans, le fagot de citronnelle et les champignons noirs émincés en lanières.
- Faites frémir 5 min, puis ajoutez le poulet.
- Montez à ébullition, écumez la surface du bouillon pour le clarifier.
- Servez bien chaud.
Bouillon de poulet à la citronnelle
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