Boulettes de veau façon osso buco
Ingredients
Instructions
- 500 g Veau haché
- 1 Carotte
- 1 Oignon
- 1 Côte de céleri
- 20 cl Concassée de tomate
- 1 Orange
- 1 Grande tranche de pain de mie
- 5 cl Lait
- 1 Oeuf
- 1 gousse Ail
- 6 Brins de persil plat
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Imbibez le pain avec le lait. Egouttez, émiettez et mélangez-le avec la viande, l’ail pressé, l’œuf, la moitié du persil ciselé, du sel et du poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une petite clémentine.
- Râpez la moitié du zeste de l’orange.
- Pelez la carotte et l’oignon. Hachez-les ainsi que le céleri.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites revenir ce hachis quelques minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, chauffez le reste d’huile et faites dorer les boulettes.
- Ajoutez le hachis de carotte, la concassée de tomate, le zeste et le reste de persil haché. Salez et poivrez.
- Couvrez à moitié et laissez cuire 10 min environ. Servez bien chaud, décoré des zestes d'orange.
Boulettes de veau façon osso buco
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