Boulettes végétariennes aux légumes et ketchup de poivrons
Ingredients
Instructions
- 1 paquet de mélange pour falafel
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons rouges
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de menthe
- 1 cuil. à café d’épices shoarma
- 1 courgette
- 2 poivrons
- 1 petit oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre moulu
Pour le ketchup de poivrons :
- 2 tomates pelées
- 450 g de poivron rouge grillé
- 50 ml de bouillon de poule
- 125 ml de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de sucre
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à soupe de paprika
- ½ cuil. à café de piment
- Préparez le ketchup de poivrons. Otez les graines des tomates. Coupez-les en petits morceaux ainsi que le poivron.
- Mettez les tomates, les poivrons, le bouillon de poule et le vinaigre dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez mijoter 5 min sur feu doux. Ajoutez l’ail pressé, le sucre et les épices.
- Faites réduire de moitié sur feu doux. Filtrez le contenu de la casserole.
- Ajustez l’assaisonnement en sucre, poivre et sel. Laissez refroidir.
- Préparez le falafel. Dans un bol profond, mélangez le mélange falafel avec l’ail pressé, l’oignon finement haché, l’œuf, la menthe et les épices.
- Divisez le mélange en portions égales et formez des boulettes. Réfrigérez 30 minutes au moins.
- Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en morceaux égaux.
- Enfilez les légumes et les boulettes de falafel sur des brochettes en les alternant. Salez et poivrez.
- Enduisez les brochettes d’huile d’olive.
- Faites griller les brochettes (gril carré plancha double poignée) 10 min jusqu’à cuisson complète en les retournant régulièrement.
- Servez avec des chaussons Naan, une salade fraîche et le ketchup de poivrons.
Boulettes végétariennes aux légumes et ketchup de poivrons
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