Bretzel (Allemagne)
Ingredients
- 1/2 lait
- 75 g de beurre mou
- 650 g de farine
- 50 g de levure de boulanger (ou sachet de levure de boulanger deshydratée)
- 10 g de sel fin
- 75 g de sucre
Instructions
- Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
- Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre,le sucre et le sel fin.
- Pétrir et laisser lever 30 mn.
- Façonner : étirer la pâte en rouleaux de 1m20 à 1m50 de long. Former les bretzels, les cisailler, badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf, de bière et de lait.
- Laisser reposer une 1/2 heurre et parsemer de gros sel sur les deux faces.
- Cuire 35 mn environ à four moyen.
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