Brioche de Micheline (26ème rencontre)
Ingredients
- 1 kg de farine
- 14 g de levure de boulangerie en sachet (de préférence super active) ou 1 cube de levure de boulangerie
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl de lait chaud
Instructions
- Mélanger la farine,la levure, le sucre et le sel.
- Incorporer les œufs, puis le beurre ramolli.
- Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante. ( au robot 5 min environ )
- Mettre en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.
- Laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30
- (je me sers de mon micro-onde comme d'une étuve en y faisant bouillir un peu d'eau dans un grand saladier pendant le pétrissage de la pâte...quand la pâte est prête je vide l'eau, essuie légèrement et y place le pâton avant de remettre le tout dans le micro-onde éteint ainsi pas de risque de courant d'air et la levée démarre rapidement)
- Au bout de ce temps la pâte aura doublé de volume.
- On "rompt" la pâte en appuyant en son milieu.
- La travailler de nouveau (y ajouter éventuellement des raisins secs ou des fruits confits).
- On peut la natter très facilement pour en faire des brioches vendéennes.
- On peut faire des boules de 80 à 100 g que l'on placera par 3 dans des moules à cake.
- On peut aussi faire des pains aux raisins (escargots) ou brioche chinois, des briochés à la pomme.
- Laisser de nouveau monter dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche ait de nouveau doublé de volume.
- Cuire la brioche nattée 20 min à 180°C (thermostat 6), 30 à 35 min une brioche Nanterre (dans le moule à cake), 15 min les escargots.
La source originale de la recette : Brioche de Micheline (26ème rencontre) est disponible sur Marmiton.org
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