Brochettes de Saint-Jacques et gambas marinées à l’ail et au citron
Ingredients
- 12 gambas fraîches ou surgelées
- 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées
- 3 citrons
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de huile d'olive
Instructions
- Laissez décongeler vos gambas et vos Saint-Jacques.
- Décortiquez les gambas en ôtant la tête et en conservant l'extrémité de la queue.
- Disposez-les dans un plat creux.
- Pressez vos citrons. Épluchez et écrasez l'ail. Hachez le persil.
- Mélangez dans un bol l'ail, l'huile, le jus de citron et la moitié du persil.
- Ajoutez cette mixture sur les gambas et Saint-Jacques. Poivrez. Laissez mariner le tout au moins 1 heure au frigo (l'idéal, c'est 3h).
- Composez vos brochettes en intercalant les Saint-Jacques entre 2 gambas. Veiller à les piquer dans le sens de la longueur pour qu'elle se tiennent sur le pic. Serrez bien l'ensemble.
- Mettre une poêle ou dans l'idéal un gril en fonte à chauffer.
- Étaler un peu de votre marinade dessus à l'aide d'un pinceau, d'un essuie-tout.
- Pour éviter que les brochettes attachent, faites-les saisir 1 min de chaque côté.
- Ajoutez la fin de votre persil haché. Servez vite.
- Pour des questions pratiques, prévoyez une coupelle et une fourchette à huîtres.
- Bonne dégustation !
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