Bûche de Noël à la crème au beurre
Ingredients
Instructions
Pour le biscuit roulé :
- 4 jaunes d’oeufs
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre :
- 200 g de beurre
- 150 à 200 g de sucre glace
- Arôme de café
- Arôme de cacao
- Préchauffez le four th.7 (210°C) avant de démarrer cette bûche de Noël.
- Préparation du biscuit roulé : cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Déposez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel dans une terrine au bain-marie.
- Fouettez jusqu’au ruban, c'est-à-dire jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et qu'elle fasse un ruban.
- Elle doit couler lentement du fouet. Procédez à cette étape pendant 15 min, retirez du feu et fouettez encore 5 min.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule et incorporez cette préparation délicatement à la précédente.
- Puis faites fondre le beurre dans une casserole, retirez-le du feu et laissez-le refroidir, avant de l'ajouter.
- Préparez une plaque rectangulaire. Etalez sur celle-ci une couche de 1 cm d’épaisseur de la préparation du biscuit roulé.
- Placez cette plaque sur une grille du four que vous positionnez à mi-hauteur.
- Enfournez pendant 10 min. En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un linge, enlevez rapidement le papier, recouvrez immédiatement de la plaque à gâteau et laissez refroidir.
- Préparation de la recette de crème au beurre : dans une terrine, remuez le beurre énergiquement de manière à ce qu'il en devienne une crème.
- Tamisez le sucre glace, ajoutez-le à la préparation et remuez.
- Séparez votre préparation en 2 pour pouvoir ajouter dans l'une l'arôme de café et dans l'autre l'arôme de cacao, afin que les deux parfums ne se mélangent pas.
- Gardez un peu de crème au beurre de chaque parfum pour la décoration.
- Avec une poche à douille par exemple ou avec un maryse, appliquez la couche de crème au beurre de votre choix sur le biscuit de façon uniforme.
- Puis réalisez la même opération avec la seconde crème au beurre. Puis roulez le biscuit de votre gâteau de Noël à l'aide du torchon.
- Coupez les bords de votre bûche si besoin. Et réalisez un glaçage avec le restant de crème au beurre.
- Saupoudrez de cacao et disposez vos figurines.
- Mettez au frais pendant une petite heure et servez votre bûche de Noël.
Bûche de Noël à la crème au beurre
La source originale de la recette : Bûche de Noël à la crème au beurre est disponible sur Cuisineaz.com
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