Bûche de Noël au chocolat et au speculoos
Ingredients
Instructions
POUR LA GÉNOISE AU SPECULOOS :
- 4 œufs
- 60 g de maïzena
- 60 g de speculoos
- 80 g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- ½ c. à café de cannelle en poudre
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT :
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 200 g de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- Réalisez la ganache au chocolat. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche liquide.
- Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir cassé en carrés.
- Lorsqu’ils sont bien fondus, incorporez-les hors du feu à la crème fraîche.
- Mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir la ganache au chocolat.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez-les en neige bien ferme.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée avec la levure chimique et la cannelle en poudre.
- Mixez les speculoos pour les réduire en poudre puis ajoutez-les également à la pâte à génoise.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour y étaler la génoise en une couche uniforme. Enfournez pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, démoulez la génoise au spéculoos sur un torchon humide. Roulez-la immédiatement puis laissez-la refroidir.
- Déroulez alors la génoise. Tartinez-la de la ganache au chocolat puis roulez la bûche de Noël au chocolat et au speculoos.
- Réservez la bûche au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la servir.
Bûche de Noël au chocolat et au speculoos
La source originale de la recette : Bûche de Noël au chocolat et au speculoos est disponible sur Cuisineaz.com
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