Buche glacée poire chocolat aux epices de Noel
Ingredients
- 50 cl de crème fleurette
- 5 cuillères à soupe de mascarpone
- 110 g de meringue
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 verre de poire
- 4 poires type conférence ou william
- 30 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 biscuits à la cuillère
- épices de noël (ou épices à vin chaud)
- 1/4 l de vin rouge
Instructions
- Prendre un moule à cake, recouvrir le fond d'un film transparent.
- Dans 1/4 de litre de vin rouge verser les épices de Noël (à vin chaud) et chauffer 5 minutes, puis faire infuser 5 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps :
- Dans un récipient, ajouter le sucre glace et la crème fleurette.
- Fouetter le mélange, ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau. Mettre de côté.
- Mixer les poires avec le jus de poire et le sucre. Une fois mixées, y introduire les meringues grossièrement broyées.
- Prendre les 2/3 du mélange de crème fouettée effectué précédemment et y incorporer le mixe de poires, le verser dans le moule à cake.
- Ramollir le chocolat, y incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.
- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au chocolat.
- Incorporer le mélange au 1/3 de crème fouettée effectuée précédemment.
- Verser dans le moule à cake au dessus du mélange poire.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le vin refroidi et les disposer au dessus du mélange chocolat dans le moule à cake.
- Mettre le moule au congélateur au moins 6 heures.
- Ne pas oublier de le sortir 20 min avant de le démouler et de déguster.
La source originale de la recette : Buche glacée poire chocolat aux epices de Noel est disponible sur Marmiton.org
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