Bûche Noël Fruit Chocolat
Ingredients
- Pour la génoise :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de framboises surgelées (ou autre fruit)
- Pour le glaçage :
- 20 cl de crème entière
- 200 g de chocolat
- 20 g de beurre
Instructions
Génoise :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter doucement la farine au mélange.
- Monter les blancs en neige (avec une pincée de sucre) puis les incorporer au mélange.
- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Cuire la génoise entre 8 à 10 min (pour moi 8 min, il ne faut pas que la génoise cuise trop longtemps, dès qu'elle brunit cela devrait être bon).
- Une fois cuite, retourner la pâte sur un surface froide sur du papier sulfurisé et enlever le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson (pour ma part je mets ma 2ème plaque au frigo où j'étale le papier sulfurisé et je retourne ma génoise dessus).
- Laisser la pâte sous un torchon humide essoré et préparer la garniture.
Garniture :
- Mélanger le mascarpone avec le sucre puis avec les fruits surgelés (ou pas). Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à cette préparation (en les soulevant délicatement).
- Il est temps de garnir la bûche : pour cela, mettre votre génoise sur le torchon humide puis verser la garniture. Enrouler la génoise à l'aide du torchon humide pour faire la bûche. Il faut s'aider des 2 mains pour éviter qu'elle se casse. Une fois enroulée, l'enrober de papier alimentaire pour qu'elle garde sa forme roulée. La réserver un moment au frigo (pour ma part, 2h).
Glaçage (à faire lorsque vous sortez votre bûche du frigo) :
- Faire bouillir la crème et la verser ensuite sur le chocolat préalablement coupé en morceau. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter ensuite le beurre et remuer.
Montage de la bûche :
- Pour verser la glaçage sur la bûche, je vous conseille d'utiliser la grille du four. Y déposer la bûche garnie et y verser la glaçage. Laisser ensuite refroidir un peu, car le glaçage va durcir.
- Une fois durci, vous pourrez faire des rayures à l'aide d'une fourchette ou autre, et la décorer.
- La conserver au frais et la sortir un peu avant pour dégustation !
Bûche Noël Fruit Chocolat
La source originale de la recette : Bûche Noël Fruit Chocolat est disponible sur Marmiton.org
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