Burger d’agneau cheddar et oignons caramélisés
Ingredients
Instructions
- 100 g d’agneau gallois haché
- 1 Bun’s
- 25 g de cheddar blanc
- 25 g de poireaux
- 25 g d’oignons caramélisés
- 30 g de fromage frais à tartiner
- Quelques feuilles de Batavia ou de Scarole
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Confectionner la fondue de poireaux :
- Laver les poireaux, les émincer en petits morceaux et les faire blanchir dans de l’eau bouillante.
- Les rafraîchir ensuite dans de l’eau glacée afin de garder leur couleur verte.
- Prendre une casserole, ajouter une noix de beurre et faire suer la fondue de poireaux.
- Saler, poivrer et réserver au chaud dans un bain-marie.
- Confectionner les oignons caramélisés :
- Emincer les oignons blancs très finement.
- Les mettre à rissoler sans coloration dans une casserole avec du beurre et un peu de sucre afin de les caraméliser.
- Rajouter un peu d’eau et laisser les cuire pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une compotée légèrement colorée.
- Une fois cuite, la réserverau chaud dans un bain-marie.
- Confectionner la sauce fromage frais à la menthe fraiche :
- Prendre le fromage blanc et l’assaisonner de sel et de poivre. Si celui-ci est trop épais, ajouter un peu de lait pour le ramollir.
- Ciseler la menthe fraîche et l’ajouter à la préparation. Mettre la sauce au réfrigérateur.
- Cuire à la plancha ou à la poêle la viande d’agneau gallois hâchée déjà assaisonnée.
- Toaster votre bun’s rustique en même temps que la cuisson de la viande.
- Ajouter la sauce au fromage frais à la menthe puis une feuille de salade de votre choix (Batavia ou Scarole).
- Retourner la viande d’agneau gallois sur l’autre face afin d’avoir une bonne cuisson.
- Ajouter sur la fin de cuisson de la viande le cheddar blanc afin de le réchauffer et fondrlégèrement.
- Déposer le tout une fois cuit à votre convenance sur votre bun’s et sur la salade.
- Rajouter les oignons caramélisés et la fondue de poireaux chaude.
- Terminer le dressage de votre burger en y ajoutant le chapeau du bun’s.
Burger d’agneau cheddar et oignons caramélisés
La source originale de la recette : Burger d’agneau cheddar et oignons caramélisés est disponible sur Femmeactuelle.fr
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