Cabillaud aux poireaux et aux câpres
Ingredients
Instructions
- 4 poireaux, pas trop gros
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 pavés ou filets de cabillaud, ultra frais ou surgelés
- 15 cl de vin blanc
- 50 g de câpres bien égouttées et rincées
- Le jus d’un citron
- Quelques brins de persil et/ou d’aneth
- Sel, poivre ou piment
- Facultatif : 20 cl de crème fleurette (crème fraîche liquide) ou de crème de soja
- Supprimer la partie vert foncé un peu trop coriace des poireaux, fendre en croix les feuilles restantes pour bien les rincer à l’intérieur, puis émincer.
- Faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel, en mélangeant souvent pour que les rondelles de poireaux « fondent » et caramélisent légèrement sans jamais brûler.
- Ajouter dans la poêle les morceaux de poisson, le vin blanc, les câpres, le jus de citron, et saler légèrement.
- Poser un couvercle et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à coeur, et le jus bien réduit dans la poêle.
- Poivrer ou pimenter, ajouter le persil et/ou l’aneth ciselé, lier éventuellement avec la crème, puis servir aussitôt !
Cabillaud aux poireaux et aux câpres
La source originale de la recette : Cabillaud aux poireaux et aux câpres est disponible sur Femmeactuelle.fr
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