Cabillaud, sauce vierge aux tomates et au curry
Ingredients
- 4 morceaux de cabillaud
- 4 tomates
- 1/4 de courgette beurre
- 1 cébette
- 1/4 de poivron jaune
- 4 cs de noisettes concassées
- 1 cs de ciboulette ciselée
- 2 cs de coriandre fraîche ciselée
- 2 cs de menthe fraîche ciselée
- 4 cs d'huile au curry La Cuisine d'Emile
- QS huile d'olive, sel et piment d'Espelette
Instructions
- Sortez le poisson du frais et réservez-le à température ambiante.
- Lavez les légumes et parez-les.
- Coupez les tomates, le poivron et la courgette en brunoise de 5 mm si possible.
- Emincez finement la cébette.
- Dans un large bol, réunissez les légumes, les herbes et les noisettes. Salez, pimentez et versez l’huile au curry, puis complétez si nécessaire avec de l’huile d’olive.
- Cuisez le poisson dans une poêle huilée à feu moyen pour une cuisson douce, des deux côtés. Salez.
- Dressez les assiettes en déposant le poisson, puis en répartissant la sauce vierge au curry.
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