Cake à la mimolette, raisins et nigelle
Ingredients
- 3 oeufs
- 175 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de yaourt
- 10 cl d'huile neutre
- 80 g de mimolette vielle râpée
- 80 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
Instructions
- Faites préchauffer le four à 175 °C. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre, et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et le yaourt, puis les farines en les tamisant avec la levure.
- Lorsque la pâte est lisse, incorporez la mimolette, les raisins, la moitié des graines de nigelle et de sésame, en la soulevant avec une spatule.
- Versez dans un moule à cake en silicone de 25 cm (inutile de le beurrer).
- Parsemez dessus les graines de nigelle et de sésame restantes, et glissez au four. Baissez le thermostat à 150 °C, et laissez cuire 55 minutes.
- A sa sortie du four, laissez reposer le cake 5 minutes dans son moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
- Dégustez-le à l’apéritif, nature ou accompagné de fines tranches de speck (jambon italien légèrement fumé), ou comme élément d’un déjeuner froid, avec une salade verte.
Cake à la mimolette, raisins et nigelle
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