Cake aux accents du sud
Ingredients
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de feta
- 60 g de tomates séchées
- 50 g d'aubergines grillées
- Feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Détaillez la feta, les tomates et les aubergines en petits morceaux. Effeuillez et ciselez le basilic. Travaillez dans un saladier au batteur électrique, la moitié des oeufs avec la moitié de farine, l'huile d'olive et le lait, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Laissez reposez 1 heure au réfrigérateur. Ajoutez le reste des oeufs de farine et la levure. Salez, poivrez, mélangez bien la pâte doit être lisse.
- Incorporez à la spatule la feta, les tomates, les aubergines et le basilic. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 55 à 60 minutes.
- Démoulez ce Cake aux accents du sud encore tiède. Dégustez-le tiède ou froid pour un pique-nique par exemple.
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