Pelez et hachez l’échalote. Épluchez les champignons puis coupez-les en fines tranches.
Faites revenir l’échalote et les champignons dans une poêle antiadhésive (inutile d’ajouter de la matière grasse) avec une pincée de sel pendant 5 minutes, à couvert. Enlevez le couvercle et laissez sur feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Coupez le feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). Coupez le jambon en morceaux.
Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers puis la moutarde. Mélangez bien. Délayez avec le lait. Salez, poivrez.
Ajoutez les champignons et le jambon.
Versez la pâte dans des moules à mini-cakes (ou dans un gros moule à cake). Enfournez à 180°c (thermostat 6) pendant 20 min s’il s’agit de mini-cakes ou 35 minutes pour un gros cake.
Bon appétit à tous 😊