Cake aux raisins secs et fruits confits
Ingredients
- 3 tasses de farine blanche
- 1 tasse de beurre doux fondu
- 1 tasse de sucre blanc en poudre
- 3 oeufs entiers
- 75 g de raisins secs
- 75 g de fruits mélangés confits
- 20 cl de rhum ambré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol rempli de rhum ambré.
- Le lendemain, versez la farine blanche dans un saladier.
- Ajoutez le sucre blanc en poudre et la levure chimique puis mélangez bien.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez le beurre doux fondu et les jaunes d’oeufs battus à la préparation. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec le sel à l'aide d'un batteur électrique dans un récipient.
- Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule et remuez.
- Découpez les fruits mélangés confits en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte.
- Egouttez bien les raisins secs dans une passoire. Ajoutez-les aussi au mélange. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Laissez le cake reposer 30 minutes à température ambiante à l'abri de l'humidité.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le cake pendant 1 heure en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.
- Laissez le cake aux raisins secs et aux fruits confits tiédir à la sortie du four puis démoulez-le dans un plat de service.
- Dégustez le cake tiède ou froid, de préférence, accompagné d’un peu de crème fouettée, de crème anglaise ou d’un coulis fruité et servi avec une boule de glace à la vanille pour le dessert.
Cake aux raisins secs et fruits confits
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