Calmars farcis en sauce tomate
Ingredients
Instructions
- 1 kg Calmars
- 2 Oeufs durs
- 2 gousses Ail
- 6 Brins de persil
- 2 tranches Pain de mie
- 10 cl Vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe Huile
- 1 Pointe de Cayenne
- Sel
- Poivre
pour la sauce :
- 1 Boîte de sauce tomate(380 g)
- 1 Oignon
- 2 Brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive
- 2 pincées Thym
- Sel
- Poivre
- Sans les ouvrir, videz les calmars par le haut. Rincez-les et égouttez-les. Hachez les têtes, les tentacules et les nageoires.
- Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir rapidement le hachis de calmars et l'ail pelé et pressé. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle.
- Versez le mélange dans une jatte.
- Ajoutez la mie de pain émiettée, les oeufs durs grossièrement hachés et la moitié du persil ciselé. Assaisonnez de Cayenne.
- Garnissez les calmars de farce, sans trop les remplir. Fermez l'ouverture avec une pique en bois.
- Disposez les calmars dans une cocotte. Arrosez-les du vin blanc et d'1 cuil. à soupe d'huile. Salez et poivrez légèrement.
- Laissez cuire à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une poêle, faites dorer l'oignon pelé et haché dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez la sauce tomate, les brins de coriandre et le thym. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu doux.
- Au dernier moment, versez la sauce sur les calmars, laissez-les cuire 5 minutes.
- Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Calmars farcis en sauce tomate
La source originale de la recette : Calmars farcis en sauce tomate est disponible sur Femmeactuelle.fr
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