Caponata (sans poivrons)
Ingredients
- 500 g d'aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de tomate
- 1 branche de céleri
- 50 g de câpres
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Instructions
- Eplucher les aubergines, les couper en petits dés ainsi que le céleri. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement.
- Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon, puis rajouter les aubergines et, au bout de 5 min de cuisson, le céleri et les tomates.
- Laisser mijoter 15 min avant d'ajouter les câpres, les olives noires et le vinaigre balsamique.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- A consommer bien frais sur des tranches de pain grillé (baguette).
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