Carpaccio de boeuf à l’huile aux cèpes La Cuisine d’Emile
Ingredients
- 20 tranches de carpaccio de boeuf bio
- 4 petits cèpes frais ou champignons de Paris
- des copeaux de parmesan
- des pétales de tagète ou des pignons
- 4cs d'huile aux cèpes Emile Noël
- 8cs d'huile d'olive douce
- 4cc de jus de citron
- fleur de sel, poivre de Séchuan vert
- Pour servir :
- de la roquette
- vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez la roquette et les champignons, puis, émincez ces derniers finement.
- Répartissez joliment les tranches de viande sur les assiettes.
- Déposez la roquette assaisonnée au centre de chaque assiette et parsemez de copeaux de parmesan, de lamelles de champignons, de pétales de fleur (ou de pignons).
- Puis, versez sur chaque assiette, une cuillerée de jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique et enfin une cuillerée d’huile aux cèpes La Cuisine d’Emile.
- Parsemez d’un peu de fleur de sel et de poivre de Séchuan vert, servez.
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